Cumin
Par sachet de 50g
Le cumin est une plante herbacée et aromatique au port léger
qui se plaît dans les terres chaudes méditerranéennes
et au proche orient.
Cette variété venue de Syrie,
ressemble au feuillage de la carotte: en fines lanières
et ses fleurs en ombelles blanches à roses.
Il est apparu comme une épice à fumer
ou pour apprêter des mets.
La graine est le fruit de la plante.
Avant maturité, on lui coupe ses tiges
ainsi que ses grappes.
La récolte s'effectue
3 à 4 mois après le semis, au début de l'automne.
Avant maturité,
on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes.
Suspendues quelques jours, puis battues comme du blé,
les fruits récoltés sont séchés au soleil.
Elle est aussi utilisée en poudre et sa consommation
est recommandée en cas de digestion difficile,
douleurs abdominales et brûlures d'estomac.
Il surprendra dans une salade d’oranges,
un traditionnel houmous.
une choucroute, un parmentier d’agneau.
Le cumin donnera de la tonalité à un chili con carne.
Sa saveur amère mais chaude, légèrement sucrée,
et son arôme très affirmé,
font de cette épice une note dominante
dans vos préparations.
IDÉES RECETTES
Le parmentier d'agneau aux carottes
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