La mousse au chocolat

Cassez 3 oeufs et séparez le blanc du jaune.

Fouettez les jaunes

avec 50g de sucre de fleur de coco.

Faites fondre le chocolat 100g

de chocolat noir au bain-marie,

retirez du feu et ajoutez les jaunes

et la fève tonka râpé.

Battez les blancs d’oeufs en neige

avec une pincée de sel

et incorporez-les délicatement au chocolat.

Faites un mouvement circulaire du bas vers le haut

pour ne pas casser les blancs.

Réservez 1 heure au frais

et servez pour le dessert.

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