Salade quinoa avocat et chia

Nettoyez et essorez 100g de pousses d'épinard.

Répartissez-les dans les assiettes creuses.

Prélevez le zeste de l'orange et râpez-le.

Epluchez l'orange et détachez les quartiers

en prenant soin de bien retirer

toutes les peaux blanches.

Réservez.

Concassez 1 poignée d'amandes mondées

et de cerneaux de noix entiers.

Réservez.

Mélangez 3 c.à.s d'huile d'olive

et 1 de jus de citron dans un bol.

Salez et poivrez à votre goût puis remuez.

Réservez.

Mélangez les quartiers d'orange

et les amandes et les noix concassés

avec un peu de miel liquide dans un bol.

Réservez.

Coupez en deux 2 avocats et dénoyautez-les.

Coupez-les en tranches.

Répartissez 8 c.à.s de quinoa cuit,

les tranches d'avocat

et le mélange orange-fruits secs

sur les pousses d'épinard dans les assiettes.

Nappez le tout

avec la vinaigrette au jus de citron

puis parsemez de graines de chia

et de zeste râpé d'orange.

Servez et dégustez de suite.

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