Ricarrelli au Iyokan confit

La veille:

Couper en petits morceaux 20g d'écorces d'Iyokan confites.

Dans un saladier , mélanger 100g de poudre d'amande,

de sucre glace et ½ c.à.s de poudre à lever.

Ajouter le Iyokan.

Dans une jatte à part fouetter légèrement 30g de blanc d'oeuf

et verser dans la première préparation

avec ¼ de c.à.c d'amande amère.

Mettre dans un film alimentaire et rouler la pâte obtenue

en forme de boudin de 5 cm de diamètre.

Mettre au réfrigérateur 24H.

Découper des ovales dans le papier azyme,

d'environ 4 cm de long.

Le lendemain :

Déballer le boudin et le rouler dans le sucre glace.

Préchauffer le four à 150°C.

Découper des tranches de 1cm d'épaisseur

et leur donner une forme ovale,

puis les saupoudrer de sucre glace sur toutes les faces,  

les disposer sur chaque ovale en papier azyme.

Enfourner sur un papier alimentaire et cuire 12 min.

Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

C'est simple et trop bon !

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