Caldillo de Congrio

Commencez par ciseler finement 2 oignons et hachez 1 gousse d’ail.

Ensuite, épluchez puis tranchez 2 carottes en rondelles,

et mondez 4 tomates afin d’en enlever la peau,

trempez les quelques secondes dans une eau bouillante,

puis pelez-les à l’aide d’un petit couteau.

Taillez vos tomates en petits cubes.

Enfin, épluchez et taillez 4 pommes de terre en petits cubes.

Faites suer dans une grande casserole ail et oignons

préalablement taillés avec un peu d’huile d’olive

durant 4 minutes à feu moyen.

Ajoutez alors vos tomates pelées et coupées

en petits cubes avec les pommes de terre.

Assaisonnez de sel de bolivie, de poivre de la likouala,

1 c.à.s de paprika, 1 d'origan

et enfin 1 du mélange d’épices Mapuche.

Laissez cuire 5 minutes tout en remuant puis ajoutez les liquides :

600ml de bouillons de légumes et 250ml de vin blanc.

Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre

soient bien tendres et que le bouillon soit bien goûteux,

rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez 800g de poisson blanc dans la sauce

et couvrez durant 4 à 5 minutes et puis c’est prêt !

Il ne reste plus qu’à déguster bien chaud

avec un peu de riz et c’est un vrai régal

ce plat parfumé typiquement chilien.

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