Le Tajine de lotte

Dans une poêle, faire dorer 4 échalotes dans un peu d’huile.

Dans un récipient, faire mariner la lotte

dans tous les ingrédients de la Chermoula :

2c.à.s d'huile d'olive, 1 de raz el hanout, 1 de jus de citron,

1 gousse d'ail, 1 branche de coriandre.

Dans le fond d’un plat à tajine, disposer les échalotes dorées.

Etaler par-dessus les rondelles d’1 aubergine

et de 8 tomates cerises en rondelles.

Arroser avec la chermoula et mettre à couvert et à feu moyen.

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