Noix de Muscade

Par lot de 5 noix

C'est une épice noble qui est le fruit du muscadier dont l'origine

est située en Indonésie dans l'archipel des 10 îles Banda.

Le muscadier est un arbre condimentaire exotique

pouvant atteindre 12 mètres de haut.

Le muscadier donne des fruits toute l'année.

L'enveloppe, nommée macis,

recouvrant la noix de muscade ressemble à un gros abricot.

Elle s'ouvre en deux pour laisser la place

à la graine qui est très parfumée.

La récolte s’effectue manuellement en ramassant

les « nutmeg » tombées au sol.

On la laisse sécher au soleil avec son macis

qui sera transformé en épice ou en huiles essentielles.

Ses parfums chauds et suaves de muscade

rappellent les souvenirs de cuisine de nos familles.

Le souvenir d'un gratin dauphinois qui mijote

ou celui d'une sauce béchamel onctueuse.

Le côté savoureux de la noix de muscade réside dans le dosage.

IDÉES RECETTES

L'écrasé de pomme de terres par Epicez-tout

Sauce béchamel

Grattin dauphinois

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