Thé vert Matcha

En boîte metallique de 50g

Le matcha est un thé vert du Japon moulu en poudre.

Il est produit avec des feuilles du théier Camellia Sinensis

qui se plaît dans les régions montagneuses

entre 1200 et 2400 mètres d’altitude.

Ce qui rend le matcha aussi spécial,

c'est l'origine et le mode de production.

Seule une petite élite japonaise de cultivateurs

de thé peut produire du matcha de grande qualité.

Début avril, les plantations de matcha sont recouvertes

d'une toile sombre quatre semaines avant la récolte.

Les théiers perçoivent donc 90% de lumière du soleil en moins.

En compensation,

les théiers assurent une création intensive de chlorophylle.

Hachijuhachiya, qui représente le 88ième jour du printemps,

marque le début de la récolte.

Seules les plus jeunes feuilles de théier sont récoltées manuellement 

avec précaution puis passées à la vapeur.

Ce processus ne dure généralement qu’une vingtaine de secondes,

et permet aux feuilles de thé de ne pas s’oxyder

et de conserver couleur, arômes et vertus.

Les feuilles sont séparées des tiges

et séchées au travers de souffleries d’air doux,

avant d’être délicatement réparties sur le sol pour finir leur séchage.

De cette façon ne reste que la partie appelée Tencha,

qui sera utilisée pour faire la poudre de matcha.

Dernière étape les feuilles sont broyées

dans des moulins en pierre pour en faire de la poudre.

Un goût riche et moelleux en bouche, initialement végétal et herbal,

suivi par une finition douce à peine sucrée.

Il est riche en vitamines A, B, C, E, P, en protéines et minéraux.

Ce thé permet, entre autres, de diminuer le diabète et l’hypertension.

Il est utilisé pour la cérémonie du thé vert au Japon

ainsi qu'en pâtisseries : smoothies, madeleines et financiers.

IDEES RECETTES

Les madeleines au matcha

Smoothie vert au matcha

Financiers au matcha

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