Poivre de la Likouala

Par sachet de 55g

Aussi appelé « Poivre Ashanti »

il est cueilli par la tribu des Baakas

un peuple chasseur-cueilleur du nord du Congo

dans la réserve des gorilles.

Ce poivre pousse à l’état sauvage sur des lianes de plus 20m

et est récolté d’octobre à décembre

dans les forêts denses de la Likouala.

Ce poivre « des gorilles » s’harmonise parfaitement

avec des plats en sauce.

Il supporte très bien la cuisson qu’il soit entier ou concassé.

Il offre en bouche un piquant peu agressif.

Au nez, il libère des notes mentholées

évoquant l’encens et la myrrhe.

Une fois concassé au mortier,

il laisse s’échapper des odeurs suaves et délicates.

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